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硒具有清除自由基，强力抑制过氧化脂质的产生的作用。本试验的目的是探明不同添加水平的酵母硒对Ross 308肉鸡组纵硒沉积规律及对鸡肉品质的影响。结果指出，酵母硒能在肉鸡组织和器官汇总富集，且日粮中高剂量的酵母硒可以带来组织和器官中硒沉积量的线性增加；日粮中添加酵母硒具有改善肌肉颜色、有效降低鸡肉滴水损失作用。