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铜离子是一种过渡金属元素，是多种酶的辅基，在生物体生命活动中起重要作用，其核外d轨道电子的特殊分布决定了容易得失电子的特性。众多研究表明，铜离子对儿茶素的生物学活性有较大影响，两者之间的作用机理复杂。本文综述了铜离子与儿茶素相互作用的影响因素，探讨了它们的作用机理。
铜离子与儿茶素的相互作用
【摘 要】
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铜离子是一种过渡金属元素，是多种酶的辅基，在生物体生命活动中起重要作用，其核外d轨道电子的特殊分布决定了容易得失电子的特性。众多研究表明，铜离子对儿茶素的生物学活性有较
【机 构】
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浙江大学茶学系,杭州,310029
【出 处】
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中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会
【发表日期】
：
2003年期
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