【摘 要】
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本研究采用生化测定的方法分析了以蓝园鲹鱼鳞为主的海鱼鳞粉的营养成分.结果表明，以蓝园鲹鱼鳞为主的海鱼鳞粉粗蛋白质含量39.6％，17种氨基酸总量为29.66％,其中甘氨酸含量最高，为7
【机 构】
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厦门大学海洋与环境学院福建厦门361005
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本研究采用生化测定的方法分析了以蓝园鲹鱼鳞为主的海鱼鳞粉的营养成分.结果表明，以蓝园鲹鱼鳞为主的海鱼鳞粉粗蛋白质含量39.6％，17种氨基酸总量为29.66％,其中甘氨酸含量最高，为7.614％，丙氨酸3.649％,精氨酸2.564％,天门冬氨酸2.099％；海鱼鳞粉的脂肪酸种类组成丰富，其中含量较高的脂肪酸有C16：0、C18：1、C18：2，C18：3，C20：5，C22：6分别占总脂肪酸含量的17.692％，21.920％，31.352％，4.456％,2.941％和4.277％；粗灰分很高，达51.5％，矿质元素以钙、磷含量较高，钙17.63％，磷8.73％，钙磷比为2.02，微量元素含量较高的有：Fe2928.77mg/kg，Zn 404.02mg/kg，Mn 30.73mg/kg，由此可见，鱼鳞的营养丰富，具有较高的利用价值。
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