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本文采用水酶法工艺从双低油菜籽中提取油以及水解蛋白，研究了不同酶对菜籽细胞壁的降解效果，并对蛋白酶进行了筛选。结果表明：先以果胶酶C降解，再辅以植物蛋白酶作用，体系油脂提取率达到93-95%，蛋白提取率为95.72%，清油和水解蛋白得率为88.09%,82.50%。
菜籽水酶法工艺中酶种类选择研究
【摘 要】
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本文采用水酶法工艺从双低油菜籽中提取油以及水解蛋白，研究了不同酶对菜籽细胞壁的降解效果，并对蛋白酶进行了筛选。结果表明：先以果胶酶C降解，再辅以植物蛋白酶作用，体系油
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,北京,100037
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会
【发表日期】
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2008年期
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