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住院病人由于疾病的因素，他们营养的损耗和需求往往大于健康人，而他们自身的营养摄入则往往无法满足需求。营养的缺乏或单个营养因子的缺少可以影响患者的正常生理运作，故患者营养状况对其疾病发展过程及其预后有很大影响。如患者发生营养不良如热能－蛋白质营养不良(PEM)则会导致更多不良后果，严重影响患者疾病的治疗和恢复。