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利用60Co 辐射源对所选琼脂糖凝胶样品进行不同剂量的辐照实验，采用气相色谱仪测定分解的气体产物，利用红外光谱仪测定降解琼脂糖的结构，利用动态剪切流变仪对琼脂糖凝胶经辐照后流变性进行测定，通过万能材料试验机获得琼脂糖凝胶辐照后的压缩和拉伸等力学性能参数。结果表明，随着吸收剂量的增加，琼脂糖凝胶的力学强度降低。琼脂糖在辐射降解过程中产生少量的羰基，且随着剂量的增加羰基峰的强度增大。综合琼脂糖凝胶的γ 辐照实验结果，探讨其稳定性，为琼脂糖的进一步应用提供实验依据。