【摘 要】
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牛肉挥发性盐基氮含量是反映牛肉新鲜度的多个指标中较为重要的指标，针对影响牛肉品质的主要指标，研究了基于可见/近红外光谱技术的牛肉含挥发性盐基氮含量快速检测系统。研究以冷却牛肉为对象，运用USB4000 光谱仪检测冷却牛肉贮藏于4℃下的表面光谱反射信息，采用凯氏定氮仪对冷却牛肉挥发性盐基氮含量值进行测定。
【出 处】
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2016中国农业机械学会国际学术年会
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牛肉挥发性盐基氮含量是反映牛肉新鲜度的多个指标中较为重要的指标，针对影响牛肉品质的主要指标，研究了基于可见/近红外光谱技术的牛肉含挥发性盐基氮含量快速检测系统。研究以冷却牛肉为对象，运用USB4000 光谱仪检测冷却牛肉贮藏于4℃下的表面光谱反射信息，采用凯氏定氮仪对冷却牛肉挥发性盐基氮含量值进行测定。
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