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研究了不同施氮水平下豫烟10号和中烟203的氮代谢差异及其与主要香气前体物类胡萝卜素和多酚形成的关系。结果表明，不同施氮量下烤烟氮代谢关键酶NR、GS、GDH的活性和叶片铵浓度、可溶性蛋白及总氮含量存在显著差异，除叶片铵浓度随着施氮量的增加表现出先上升后下降的趋势，其他指标均随着施氮量的增加而增加。相关性分析表明，类胡萝卜素含量与氮代谢NR、GS、GDH活性、叶片铵浓度、可溶性蛋白含量呈极显著正相关；多酚含量与NR活性、叶片铵浓度、可溶性蛋白含量呈极显著负相关。说明烤烟成熟前期氮代谢旺盛有利于类胡萝卜素的形成，成熟后期氮代谢强度减弱有利于类胡萝卜、素降解产物的形成；烤烟成熟期氮代谢旺盛，则多酚的形成受到抑制。