【摘 要】
：
为研究不同浓度乙醇处理对采后蓝莓果实品质的影响,分别采用浓度为0,500,1000μ L/L和20X0μL/L的乙醇于20℃下熏蒸处理蓝莓果实24h,0℃冷藏,每隔5d测定一次蓝莓品质变化指标。结果表明：500,1000,2000μL/L的乙醇与对照组相比均可有效抑制蓝莓的腐烂率；提高蓝莓果实中的花青素含量、总酚含量、DPPH自由基清除率以及抗氧化能力；减缓果实中可溶性固形物(TSS)含量的下降,
【机 构】
：
大连理工大学生命科学与技术学院 辽宁大连116024;大连民族大学生命科学学院,生物化学工程国家民委-教育部重点实验宣 辽宁大连1166001
论文部分内容阅读
为研究不同浓度乙醇处理对采后蓝莓果实品质的影响,分别采用浓度为0,500,1000μ L/L和20X0μL/L的乙醇于20℃下熏蒸处理蓝莓果实24h,0℃冷藏,每隔5d测定一次蓝莓品质变化指标。结果表明：500,1000,2000μL/L的乙醇与对照组相比均可有效抑制蓝莓的腐烂率；提高蓝莓果实中的花青素含量、总酚含量、DPPH自由基清除率以及抗氧化能力；减缓果实中可溶性固形物(TSS)含量的下降,其中尤以1000μL/L乙醇效果更为显著。可见,蓝莓采摘后用适当浓度乙醇处理对减缓腐烂、延长有效贮藏期、保障蓝莓品质具有良好的效果,乙醇熏蒸有望成为蓝莓保鲜技术的一大手段。
其他文献
为了更好的利用罗非鱼加工副产物,本文以罗非鱼下脚料——鱼皮为发酵基质,接种纳豆枯草芽孢杆菌共培养36h后,通过测定溶纤酶活性,对碳源类型(果糖、蔗糖、半乳糖、麦芽糖和葡萄糖)、碳源添加量、初始pH等影响发酵产物纤溶酶活性的8个条件进行了优化.利用Tricine-SDS-PAGE考察发酵产物分子量变化,并用采用全自动氨基酸分析仪测定了发酵产物的氨基酸组成.实验结果表明果糖为最佳碳源；其他最佳发酵条件
为了开发新的功能性海参卵产品,本实验以刺参加工副产物——海参卵为原料,作为纳豆枯草芽孢杆菌发酵基质,以溶纤酶活性作为评价标准,考察不同发酵条件对发酵产物中溶纤酶活性的影响.结果显示,最适发酵碳源为葡萄糖,最适葡萄糖添加量2％(m/v)、初始pH7.0、接种量5％ (v/v)、发酵温度37℃、装载量20％(v/v)、料液比1∶20 (m/v)、摇床转速180rpm.海参卵发酵产物经7000rpm,离
微生物生长变异在食品安全风险评估中起着重要作用,为比较环境因素及培养基质对副溶血性弧菌生长动力学差异,本研究应用Bioscreen.C全自动微生物生长曲线分析仪结合梯度稀释法对50株不同来源和不同基因型的副溶血性弧菌在不同温度30℃、37℃和不同纯培养条件APW、TSB (3％ NaCl,pH8.0)下的最大比生长速率(μmax)进行了比较分析.结果证明菌株生长变异性随着生长条件温度和培养基质变化
微生物群落在食品质量和安全中起着重要的作用，被认为是导致食品腐败和食源性疾病的主要原因。基于PCR-DGGE的变性梯度凝胶电泳和16SrRNA基因克隆文库进行分析，对东南沿海的五个城市(上海、杭州、福建、宁波、福州)水产品进行检测。结果表明：变形菌门、厚壁菌门在五个城市中占主要地位，五个城市的水产品中都检测出弧菌属、巨球菌属。上海检测出不动杆菌属最多；其中发光杆菌属在厦门、福州作被检测；肠球菌属、
本文以Pseudoalteromonas carrageenoora AS5菌株中的car基因序列为研究对象,通过PCR克隆卡拉胶酶基因,将它克隆至表达载体pET-28a,以期获得稳定性较高的酶,并实现大量制备卡拉胶酶的目的.利用生物信息学方法分析该基因及其推测出的编码蛋白理化性质、蛋白的亲水性或疏水性、预测信号肽、跨膜结构域、蛋白二级结构、三级结构等特征.结果表明,ASY5菌株的的car基因开放
本试验以实验室克隆表达的产琼脂硫酸酯酶的重组大肠杆菌(E.coli-ars)为研究对象,首先在摇瓶中对其诱导条件进行单因素优化,得到最佳条件为：诱导温度21℃,诱导时间24h,诱导剂α-乳糖4g/L,诱导初始菌浓度(OD600)0.6；然后在5L罐中对菌株进行发酵,在发酵过程中进行补料试验,结果表明补料提高了生物量,但是对酶活力没有促进效果.最后在摇瓶及5L罐发酵基础上,分别进行20 L和200L
α-L-鼠李糖苷酶(EC 3.2.1.40),是一种在工业上有着重要应用的食品酶,属于糖苷水解酶类,能够水解天然及合成的具有糖苷类的物质末端的鼠李糖基.本实验以实验室前期构建成功的α-L-鼠李糖苷酶重组质粒(pPIC9 K-rha)为模板,采用易错PCR的方法,建立库容量为2×105,阳性克隆率为92％的突变库.基于酵母异源表达产生胞外酶的原理,构建了96孔板筛选法,最终从3000个转化子中筛选得
Fucosylated chondroitin sulfate (fCS) from sea cucumberIsostichopusbadionotus (fCS-Ib) with a choncdroitin sulfate type E (CSE) backhoneand 2, 4-O-sulfofucose brancheshas shown excellent anticoagulant
贮藏流通期间鲍鱼在微生物作用下极易发生腐败变质,产生生物胺等有害因子.本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究不同贮藏温度导致鲍鱼品质劣变的优势菌以及危害因子生物胺的产生情况.采用选择培养基计数法分析致腐微生物,以高效液相色谱法检测生物胺,并进行相关理化指标检测(感官评价、总挥发性盐基氮、pH).微生物分析结果表明：20℃和4℃贮藏期间菌落总数分别在48h和15 d后达到6.46 logCFU/g和6.33
通过离子交联法制备负载山梨酸的壳聚糖微球(S-MP),经喷雾干燥得到直径为1～4μm的S-MP.将3％(w/w)的山梨酸、壳聚糖、S-MP粉末分别添加到乙烯-聚乙烯醇共聚物(EVOH)树脂中,通过挤出吹膜制备山梨酸-EVOH (S-EVOH)、壳聚糖-EVOH (CS-EVOH)、山梨酸/壳聚糖微球-EVOH (S-MP-EVOH)薄膜.对薄膜的力学性能,透氧、透温和抗菌性能进行研究.并以对苯二甲