【摘 要】
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为研究蛋白酶产生菌在发酵过程中菌体生长量与产酶的关系,以提高其发酵产酶能力.本文以一种海水养殖凡纳滨对虾肠道蛋白酶产生菌蜡状茅孢杆菌(Bacillus cereus)为出发菌株,考
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江,524088
【出 处】
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”食品工业新技术与新进展“学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会
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为研究蛋白酶产生菌在发酵过程中菌体生长量与产酶的关系,以提高其发酵产酶能力.本文以一种海水养殖凡纳滨对虾肠道蛋白酶产生菌蜡状茅孢杆菌(Bacillus cereus)为出发菌株,考察培养基的组成及培养条件对菌体生长量及产酶的影响.结果表明,最优发酵产酶条件为:最适C、N源为乙酸钠、蛋白胨,其最适添加量均是7.5 g/L,培养条件为温度28℃、发酵培养时间60h、接种量1.5％、摇床转速180 r/min、培养基起始pH7.5、装液量50mL/250mL、种龄10h:而最适菌体生长量培养条件为:乙酸钠、蛋白胨添加量均是15g/L,温度20℃、时间48h、摇床转速210r/min、种龄4h,其他条件与其最优发酵产酶条件一致.因此,在发酵产酶过程中,菌体生长量与蛋白酶的产量是相互影响相互制约的.
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