菊苣(Cichorium intybus L.)新品种“长生菜”的营养成分分析

• 作 者: 陈智毅[1]尚春生[2]刘学铭[1]许炎群[2]
• 机 构: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广州 510610
• 出 处: 中华中医药学会2008年药用植物化学与中药有效成分分析研讨会
• 发表日期: 2008年期

对菊苣品种“长生菜”的营养成分进行了分析，结果表明：“长生菜”含有水分(94.18％)、可溶性固形物(4.43％)、维生素C(22.8mg/100g)、粗蛋白(2.02％)、十七种氨基酸(1.34g/100g)，锌(0.310mg/kg)、钙(73.8mg/100g)、有机硒(0.0026mg/100g)、每100克“长生菜”干物质中含果糖(5.247mg)、葡萄糖(2.181mg)、蔗糖(0.651mg)以及龙胆酸(33.522mg)、绿原酸(25.331mg)、芦丁(17.431mg)、咖啡酸(14.700mg)、儿茶素(6.904mg)、水杨酸(6.852mg)、表儿茶素(6.011mg)、香草酸(4.396mg)、槲皮素(4.345mg)、丁香酸(2.267mg)等。数据显示，菊苣“长生菜”是一种食用价值很高的蔬菜。