【摘 要】
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本研究经过厌氧有氧交替驯化法,以玉米为原料筛选出了耐氧青春双歧杆菌菌株Isba-2,很大程度上减轻了工业化生产中厌氧培养的难题。同时降低原料成本,是大量低成本生产双歧杆
【机 构】
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东北林业大学食品科学与工程哈尔滨150040
【出 处】
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2009全国益生菌与健康及应用技术交流讨论会
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本研究经过厌氧有氧交替驯化法,以玉米为原料筛选出了耐氧青春双歧杆菌菌株Isba-2,很大程度上减轻了工业化生产中厌氧培养的难题。同时降低原料成本,是大量低成本生产双歧杆菌的有效而实用的方法。本研究又以玉米汁为培养基基料,添加增殖因子T,并对发酵过程的最佳工艺参数进行优化。用所得菌种对玉米清汁进行发酵,并对其进行口味调节,经过感官评定生产出酸甜可口且营养丰富的玉米汁发酵饮料。
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