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对池塘(Pond group,PG,投喂商品饲料)和网箱(Cage group,CG,不投饵养殖)养殖匙吻鲟的生 长和肌肉营养成分进行了比较研究.结果显示：(1)试验结束后,PG组平均体重为0.708±0.0170kg,平均日增重5.06±1.22g,平均体重(y,g)与养殖天数(x,d)之间的关系为y=5.1764x+110.39,(R2=0.9748)； CG组平均体重为0.512±0.0822kg,平均日增重3.50±0.669g,平均体重(y,g)与养殖天数(x,d)之间的关系为y=3.3976x+76.205,(R2=0.9949)； PG组末增重和肥满度显著高于CG组(P＜0.01),(2) PG组肌肉蛋白质和灰分含量高于CG组(P＜0.05),而脂肪含量低于CG组(P＜0.05)；(3)PG组肌肉检测出26种脂肪酸,CG组检测出24种(C12∶0和C20∶1n-11未检测出)；除C16∶0、C16∶1n-7、C18∶0和C22∶6n-3(DHA)四种脂肪酸外,其余20种脂肪酸的含量存在显著性差异；两组中∑SFA和∑PUFA水平差异不显著(P＞0.05)；PG组∑MUFA水平显著高于CG组(P＜0.05)；PG组中EPA和DHA含量的总和显著低于CG组(P＜0.05)； PG组∑n-6PUFAs含量显著高于CG组(P＜0.01),而∑n-3PUFAs结果相反,PG组显著低于CG组(P＜0.05)； CG组∑n-3PUFAs/∑n-6 PUFAs值是PG组的4.6倍,差异极显著(P＜0.01)；(4)两组中都检测出17种氨基酸(Trp因酸解未检测出)；除Ser,其余氨基酸含量差异不显著；PG组鲜味氨基酸(Glu、Asp、Gly、Ala)总量低于CG组(P＜0.05)； PG组和CG组EAA/TAA分别为38％和39％,EAA/NEAA分别为62％和63％,根据FAO/WHO的理想模式,两组肌肉氨基酸平衡效果较好,属于优质蛋白质；根据氨基酸分(AAS),两组中第一限制性氨基酸都是Val,而根据化学分(CS),第一限制性氨基酸为Met+Cys；两组必需氨基酸中含量最高的都是Lys.结果表明：PG组匙吻鲟生长快,肌肉蛋白质含量高,说明池塘中匙吻鲟食物丰富；两组肌肉营养组成差异较大,与食物组成差异较大有关；根据FAO/WHO理想模式,PG和CG匙吻鲟肌肉都是优质蛋白质；CG组匙吻鲟肌肉EPA和DHA含量及鲜味氢基酸含量高,具有较高的营养价值；两组中Lys是含量最高的必需氨基酸,可提高以谷物为主的膳食者的蛋白利用率.