‘泰山晚霞’苹果品质评价及其红色发育生理机制的初步研究

• 作 者: 刘晓静[1]陈学森[1]田长平[1]郭梁[1]冯守千[1]王海波[1]石俊[1]王娜[1]陈为一[2]
• 机 构: 山东农业大学作物生物学国家重点实验室,泰安271018
• 出 处: 2008年全国苹果科研与产业发展学术研讨会
• 发表日期: 2008年期

以‘泰山晚霞及‘国光苹果为试材,测定了二者的部分果实品质、花青苷含量及其相关酶活性,并研究了套袋对‘泰山晚霞果实品质和花青苷合成的影响。结果显示：①‘泰山晚霞的平均单果重、果形指数、果实发育期、硬度、可滴定酸含量及香气成分等品质性状与‘国光无显著差异,但可溶性糖含量、糖酸比及Vc含量等显著高于‘国光,尤其是成熟期果皮花青苷含量为132.70U·g-1FW,而国光仅为49.40U·g-1FW,差异极显著,导致‘泰山晚霞着色明显优于‘国光,前者晕红,后者条红,且前者着色比后者提前约60天；②在果实发育期间,‘泰山晚霞的花青苷含量明显高于‘国光,且‘泰山晚霞花青苷的合成早于‘国光；两个品种间PAl和UFGT的酶活性无明显差异；但‘泰山晚霞的CHI和DFR酶活性明显高于‘国光,表明‘泰山晚霞花青苷合成能力的提高与CHI和DFR酶活性高有关；③套袋处理极显著提高了‘泰山晚霞成熟时果皮花青苷和果肉Vc的含量,而对其余的果实品质性状影响不大：解袋后4种酶的变化趋势差异较大,CHI和UFGT活性均迅速升高,明显高于对照,这与解袋后花青苷迅速合成相吻合。