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本文对枸杞粉进行了真空冷冻干燥的实验研究,确定了较佳的真空冷冻干燥工艺,获得了冻干曲线;探讨了压力、升华温度对干燥速率的影响;建立了相应的冻干传热传质模型,由模型计算出理论值,并与实验值进行了比较.枸杞粉的较佳冻干工艺条件为:预冻时间2小时、预冻终点温度-30℃、升华干燥时干燥仓压力30～60Pa、干燥解析时干燥仓压力10～30Pa、升华干燥时间13h、解析干燥时间4h.