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本文主要介绍猪在二阶段快速冷却中一些基本参数的确定，以及建筑、制冷工艺设计中需注意的问题提出探讨。以使我国食品加工更规范，符合广大人民的需求。
猪白条肉二阶段快速冷却中一些问题的探讨
【摘 要】
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本文主要介绍猪在二阶段快速冷却中一些基本参数的确定，以及建筑、制冷工艺设计中需注意的问题提出探讨。以使我国食品加工更规范，符合广大人民的需求。
【机 构】
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上海福利顺食品工程有限公司 上海200002
【出 处】
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第六届全国食品冷藏链大会
【发表日期】
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2007年期
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