【摘 要】
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进入21世纪以来,随着中国经济蓬勃发展,人民收入日益提高,随着中国畜牧业,尤其是猪肉产业的长足发展,中国猪肉加工业也随之发展到一个新阶段,其主要标志是:猪肉加工业由过去
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进入21世纪以来,随着中国经济蓬勃发展,人民收入日益提高,随着中国畜牧业,尤其是猪肉产业的长足发展,中国猪肉加工业也随之发展到一个新阶段,其主要标志是:猪肉加工业由过去的生产、加工、销售各环节分割,逐步朝着生产、加工、销售一体化经营转变;由过去的粗放、传统的经营管理方式,逐步朝着科学、现代管理方式转变;由过去的只注重产品产量,逐步朝着注重质量、卫生、安全转变;由过去的初级加工,逐步朝着深加工转变;产品结构也由过去的比较单一,逐步朝着多样化、多层次转变。我们在看到中国猪肉加工业五大转变、良性发展的同时,也要清醒地看到当前猪肉加工业存在的一些深层次问题:如猪肉转化率仍然比较低,猪肉加工业科技含量不高,产业链条较短,国际竞争力不强等。
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