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团头鲂含肉量高、脂肪多、富含蛋白质，已成为我国重要的优良淡水养殖品种。开展对团头鲂贮藏期间品质变化和保鲜技术的研究，减少渔获后的损失和提高其保质期及品质，已日益成为各方所关注的问题。
团头鲂在不同贮藏条件下其品质变化规律的研究
【摘 要】
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团头鲂含肉量高、脂肪多、富含蛋白质，已成为我国重要的优良淡水养殖品种。开展对团头鲂贮藏期间品质变化和保鲜技术的研究，减少渔获后的损失和提高其保质期及品质，已日益成
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
【出 处】
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大宗淡水鱼类产业技术可持续发展学术研讨会
【发表日期】
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2009年期
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