【摘 要】
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[目的]为了解苹果果实生长过程中氧化乐果的残留及其在苹果中的降解.[方法]用0.05％的氧化乐果喷施苹果，使用酶抑制率法检测了苹果果实从表皮到果肉各层的氧化乐果残留量以
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710062
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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[目的]为了解苹果果实生长过程中氧化乐果的残留及其在苹果中的降解.[方法]用0.05％的氧化乐果喷施苹果，使用酶抑制率法检测了苹果果实从表皮到果肉各层的氧化乐果残留量以及在用药安全间隔期内残留的变化情况.[结果]结果表明，果皮的农药残留高于果肉，且由果皮向果肉递减；随着喷药期的延长，果皮和果肉的农药残留量均呈递减趋势，且果皮的农药残留量递减的快些.喷药15d后，用5.0 mg/L臭氧水和3.0％双氧水清洗喷药苹果，臭氧水和双氧水对氧化乐果的降解率分别为27.7％和34.6％.[结论]苹果不同层的农药含量不同，自然降解率也不同；臭氧水和双氧水对氧化乐果有较好的降解效果.
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