【摘 要】
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[目的]为了开发林蛙皮资源,解决林蛙剥油后蛙皮造成浪费的问题,本试验研究林蛙皮提取胶原蛋白,将提取、纯化、制备的林蛙皮胶原蛋白与锌盐鳌合制备胶原肽鳌合锌.[方法]以
【机 构】
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吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,长春130062
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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[目的]为了开发林蛙皮资源,解决林蛙剥油后蛙皮造成浪费的问题,本试验研究林蛙皮提取胶原蛋白,将提取、纯化、制备的林蛙皮胶原蛋白与锌盐鳌合制备胶原肽鳌合锌.[方法]以鳌合率为考察指标,采用单因素试验与三元二次正交回归设计结合试验优化制备胶原肽鳌合锌..[结果]经试验得到的最优工艺参数：硫酸锌在pH值为3.185,盐比例4.025∶1,时间31 min的条件下进行鳌合反应,试验经过计算建立自然空间回归方程模型,通过回归模型计算得到的鳌合率理论值为92.8％,经三次验证试验得到的胶原肽鳌合锌的平均鳌合率达到95.7％.[讨论]本试验研究结果为林蛙皮的应用提供了新的价值方向.
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