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农产品安全是近些年来对我国农业和农产品加工等领域的一种挑战。本文从农产品的生产、加工、销售以及消费等过程，分析了制约我国农产品安全的主要因素：环境受到污染以及肥料和农药、畜禽激素的不当使用是制约我国农产品安全的主要根源，而农产品的加工、销售与消费没有按照质量卫生标准进行也是不可忽视的重要方面。接着文章从加强食品安全意识、培养专业技术人员、建立农产品标准体系、强化农产品质量安全生产管理和检测体系、实行市场准入制等方面提出了保障农产品安全的相应对策。