【摘 要】
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龙眼是深受大众喜欢的水果。然而,该水果的采摘期正值高温、多雨季节,未经保鲜处理时容易变质腐烂,严重影响了龙眼的存储和运输,大大降低了其经济效益。因此,研发高效且
【机 构】
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华南农业大学理学院应用化学系,广州,510642
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龙眼是深受大众喜欢的水果。然而,该水果的采摘期正值高温、多雨季节,未经保鲜处理时容易变质腐烂,严重影响了龙眼的存储和运输,大大降低了其经济效益。因此,研发高效且低毒的龙眼保鲜剂具有重要意义和广泛的应用前景。本文以来源丰富且绿色环保的壳聚糖为原料,通过二氰二胺修饰制备双胍基化壳聚糖,并研究了双胍基化壳聚糖溶液对“鸡卵眼”龙眼的涂膜保鲜作用及其抗菌活性。结果表明,经过1％双胍基化壳聚糖溶液涂膜的龙眼,分别与用相同浓度未修饰壳聚糖溶液涂膜或未经过任何处理的龙眼相比,5 天后分别降低果实失重率达5％和12％,提高龙眼的好果率达30％和44％,有效地稳定了龙眼中维生素C、可溶性酸和可溶性固形物的含量,延缓了丙二醛含量及膜透率的增加,对龙眼具有良好的防腐保鲜作用；同时研究发现双胍基化壳聚糖对水果贮藏腐烂病原菌如橡胶木兰变菌(Lasiodiplodia theobromae)胶孢炭疽菌(Colletotrichumgloeosporioides Penz)具有良好的抑制作用。
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