【摘 要】
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中医学自古以来就有“药食同源”理论,许多食材既是食物也是药物,食物和药物一样,都能够防治疾病.在古代原始社会中,人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功
【机 构】
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上海中医药大学附属曙光医院上海130117
【出 处】
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2017年中国西安世界中联药膳食疗专业委员会第八届学术年会
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中医学自古以来就有“药食同源”理论,许多食材既是食物也是药物,食物和药物一样,都能够防治疾病.在古代原始社会中,人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效,认识到许多食物可以药用,许多药物也可以食用,两者之间很难严格区分.这就是“药食同源”理论的基础,也是食物疗法的基础.《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就.当此之时,一日而遇七十毒.”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避.随着经验的积累,药食才开始分化.在使用火后,人们开始食熟食,烹调加工技术才逐渐发展起来.在食与药开始分化的同时,食疗与药疗也逐渐区分.如何充分发扬中医药基于“药食同源”理论的膳食食疗学的养生防病理念，运用现代食品工艺，从现有规定的基础原料，开发出适用于不同体质和不同特殊疾病的系列中药功能性食品，前景十分令人期待。
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