低聚半乳糖现行法律法规及添加后有效含量之检测技术研讨

• 出 处: 第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)
• 发表日期: 2016年7期
• 关键词: 婴幼儿配方食品 低聚半乳糖 添加量 有效含量 技术检测

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1～7个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6).在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量较多(占总含量约0.6％).商业化的低聚半乳糖是以乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,生成半乳糖和葡萄糖,并通过转半乳糖苷的作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子,生成低聚半乳糖.中华人民共和国卫生部在2007年第12号公告批准低聚半乳糖为营养强化剂，同时在2008年第20号公告批准为新资源食品，在GB 14880-2012里面也规定在婴幼儿配方食品中使用作为营养强化剂，所以低聚半乳糖既是营养强化剂同时也是新资源食品。