【摘 要】
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利用脂肪酶Novo435在正己烷中催化合成n-3PUFA甘油酯,通过RSM设计获得酶法合成的最佳过程参数:PUFA1.6g,甘油用量10g,有机溶剂用量20ml,初始水分含量2.4﹪,反应温度40℃,在反应
【机 构】
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广东湛江海洋大学食品科技学院,524025
【出 处】
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国家“863”计划资源环境技术领域第三届海洋生物高技术论坛
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利用脂肪酶Novo435在正己烷中催化合成n-3PUFA甘油酯,通过RSM设计获得酶法合成的最佳过程参数:PUFA1.6g,甘油用量10g,有机溶剂用量20ml,初始水分含量2.4﹪,反应温度40℃,在反应1h后加入4g分子筛,反应时间24h,震荡频率150rpm,在该条件下,酯化度达到90﹪以上.N-3PUFA甘油酯外观为澄清透明的亮黄色液体,无鱼腥味,流动性好,理化指标均达到食用油脂的标准.紫外光谱分析表明n-3PUFA甘油酯具有油脂特征.GC分析表明甘油酯中DHA和EPA含量分别为73.36﹪和13.49﹪.FI-IR和APCI质谱分析表明n-3PUFA甘油酯中的组分有甘油一酯、甘油二酯和甘油三酯;有五种甘油一酯化合物.HPLC-APCI-MS的分析表明n-3PUFA甘油酯中有13种甘油二酯化合物和26种甘油三酯化合物.因此n-3PUFA甘油酯是一种富含DHA和EPA的功能性油脂.
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