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在全国范围内银杏产业化研究开展的较多，然而将食用真菌与银杏相结合通过发酵工艺制备下游产品的报道较少，本文通过金耳菌种发酵银杏进行了实验性研究和探讨，结果表明两者结合的可行性。两者结合后，在发挥银杏产品功效的同时，将金耳独特的菌香、成分和有效分解银杏中的有毒成分进行了有机融合，发挥了两者之间的协同作用，尝试走出另一条银杏产业化研究之路。