【摘 要】
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目的：本试验拟通过木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛试验，对屠宰性状、胭体品质评价及品尝评分，为肉牛产业提供参考依据。方法：试验设以木薯渣为基础日粮(Ⅰ组)和以氨化甘蔗梢为基础日
【机 构】
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云南省草地动物科学研究院 昆明小哨
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目的：本试验拟通过木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛试验，对屠宰性状、胭体品质评价及品尝评分，为肉牛产业提供参考依据。方法：试验设以木薯渣为基础日粮(Ⅰ组)和以氨化甘蔗梢为基础日粮(Ⅱ组)2个组，分别补给3.0吨精料，每组7头未去势西杂公牛，育肥110 d后进行屠宰。结果：结果表明：①Ⅰ组期末平均活重434.27 kg, ADG为1 296 g, Ⅱ组期末平均活重404.55 kg, ADG为992 g，两组间增重差异极显著(P＜0.01 )；②Ⅰ组和Ⅱ组屠宰率、净肉率、眼肌面积，分别为62.22%,50.12%, 104.3 cm2和60.25%, 48.45%, 86.5 cm2，两者之间差异显著(p＜0.05 )；③Ⅰ组的肉质优于Ⅱ组，两组的牛肉质量等级均达到优质牛肉标准；④用木薯渣或氨化甘蔗梢育肥肉牛，牛肉无异味，肉质细嫩，口感纯正，香味浓郁，风味较好。结论：用木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛，增重效果好，ADG超出1 000 g，且牛肉品质也较好。牛肉和脂肪颜色正常，处于最好等级区间。牛肉无异味，口感纯正，香味浓郁，风味较好。
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