HACCP体系建立的有效性及其评价

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【摘要】

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我国在引进HACCP时,由于对生长、收获、原材料的安全管理研究不够,以至现在尚缺乏详尽的化学危害分析数据.导致危害分析不充分,整体监控(制)能力较差,所以食品生产厂建立HACC

【作者】

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陈白君

【机构】

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湖南出入境检验检疫局

【出处】

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第一届HACCP理论和应用研讨会

【发表日期】

：

2002年期

【关键词】

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我国在引进HACCP时,由于对生长、收获、原材料的安全管理研究不够,以至现在尚缺乏详尽的化学危害分析数据.导致危害分析不充分,整体监控(制)能力较差,所以食品生产厂建立HACCP体系后,有效性受到影响.又由于HACCP体系的咨询、认证、验证官员都必须有相当的专业技术和生物学、化学、物理学危害分析经验/经历,现在这方面人员缺乏,直接影响到HACCP体系的有效性.

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