【摘 要】
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本研究旨在使用生长速度快、γ-聚麸胺酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)产量佳与蛋白酶活性高之芽孢杆菌,将其用于纳豆发酵产物制备,并探讨其对蛋鸡生产性能之影响.以来自土壤、蛋白质原料及商业纳豆产品中分离出之N1、N2、N3、N4与N5菌落进行试验,将大豆粕作为发酵基质,将水分调整至65％后进行灭菌,接种后于37℃培养3天后,各菌株发酵产物之菌数均达9log cfu/g,γ-PG
【机 构】
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國立嘉義大學動物科學系 國立嘉義大學食品科學系
【出 处】
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第12届两岸三地优质鸡的改良生产暨发展研讨会
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本研究旨在使用生长速度快、γ-聚麸胺酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)产量佳与蛋白酶活性高之芽孢杆菌,将其用于纳豆发酵产物制备,并探讨其对蛋鸡生产性能之影响.以来自土壤、蛋白质原料及商业纳豆产品中分离出之N1、N2、N3、N4与N5菌落进行试验,将大豆粕作为发酵基质,将水分调整至65％后进行灭菌,接种后于37℃培养3天后,各菌株发酵产物之菌数均达9log cfu/g,γ-PGA的产量均大于4.5％且干燥后菌数浓度均高于8.7log cfu/g.将108只60周龄伊莎褐蛋鸡(ISA Brown)逢机分置于饲粮中添加0％发酵产物之对照组(Control)及分别添加0.3％之N1、N1、N2、N3、N4与N5纳豆发酵产物之处理组.每处理6重复,每重复3只,试验为期12周,每日喂饲2次及饮水任饲.在生产性状方面,在0-12周之试验期内各组之产蛋率、蛋重、蛋产量、采食量与饲料转换率均无显着差异(P＞0.05),但N3纳豆发酵产物处理组可较对照组改善蛋产量及饲料换蛋率达6.1及5.3％.在蛋质量方面,在试验第8及12周时,除N5发酵产物外,添加纳豆发酵产物处理组之蛋壳强度均较对照组佳(P＜0.05),其中以N3处理组具有最佳蛋重、蛋壳强度与蛋黄重.综上所述,饲粮中添加0.3％以不同菌株发酵之纳豆发酵产物对其生产性能及蛋质量均无不良影响,其中以N3菌株之纳豆发酵产物对生产性能及蛋质量具有最佳效果.
其他文献
本研究目的在筛选纤维分解能力强之菌株,并探讨饲粮中添加纤维分解菌发酵产物对白肉鸡生长性状之影响.收集22种真菌,以刚果红试验筛选出生长迅速且具有分解羧甲基纤维素及木聚醣能力之菌株,将表现最佳之4株菌以麸皮为基质进行固态发酵(接菌量5％、基质水分调整至70％、发酵7天后以45℃烘乾、粉碎即为发酵产物).以240只0日龄雌白肉鸡(Ross308)作为试验动物,逢机分置于高纤维基础饲粮(20％麸皮)中添
本研究在探讨纳豆酵母粉(Natto yeast meal,NYM)对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质及免疫能力之影响.以96只20周龄褐壳蛋鸡,逢机分置于饲粮中分别添加0、0.25、0.5及1％NYM处理组,每处理4重复,每重复6只,饲料每日给予2次及饮水任食,试验期为44周.结果显示,在生产性状的部份,在试验第1-22周时,以0.5％组产蛋率显着较对照组高(P＜0.05),添加0.5％及1％之NYM处理组
白腐真菌为可分泌胞外木质素分解酵素,而其中灵芝属(Ganoderma sp.),因于代谢过程可产生多种具机能性成分,而广泛被应用.本试验之目的为应用G.tsugae及G.amboinense不同灵芝品系固态发酵探讨对有效成份及抗氧化力提升之效果.结果显示在不同条件下,G.tsugae在水分为60％,培养7天之粗多醣体含量为30.36mg/mL,而G.amboinense则是在水分为50％,培养7天
本研究目的旨筛选肉骨粉分解能力强之菌株,并探讨饲粮中添加肉骨粉发酵产物对白肉鸡生长性状之影响.以肉骨粉平盘分解圈及OPA水解率试验,筛选生长迅速且具有水解肉骨粉能力之菌株,将表现最佳之5株菌,分别命名为M1、M2、M3、M4、M5,以肉骨粉基质进行大型固态发酵(接菌量5％、基质水分调整至40％、发酵2天后以55℃烘乾、粉碎即为发酵产物).以280只公母各半1日龄白肉鸡,逢机分置于饲粮中添加5％鱼粉
本研究旨在探讨饲粮中添加不同辣椒品种对蛋鸡生产性状、蛋品质及蛋黄色泽之影响.以48只72周龄产蛋率、体重相近并健康良好之褐色龙门产蛋鸡(Lohmann Brown),逢机分置于:基础饲粮(玉米-大豆粕)中添加0％(对照组)及各0.3％之台湾朝天辣椒粉、国外进口鬼椒、鸡心椒、朝天椒及一般辣椒处理组中,每处理4重复,每重复2只,试验期间3周,添加两周后回复成对照组饲粮.结果显示,饲粮中添加0.3％辣椒
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试验选用6周龄之畜试土鸡台畜肉十三号公鸡300只,逢机分为6、8、10、12、14周龄去势处理组及假阉(8周龄)处理组,比较其对皮肤与肌肉颜色、肌肉组成与物理性质及感官品评之影响.结果显示,12与14周龄去势处理组之皮肤与肌肉a*值、肌肉蛋白质及水分含量显着(P＜0.05)较6或8周龄去势处理组者为为高,皮肤b*值、肌肉L*与b*值及肌肉脂肪含量显着(P＜0.05)较6或8周龄去势处理组为低,肌肉