【摘 要】
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随着分子生物学的发展,人们逐渐认识到多糖具有极其重要的生物功能。多糖与免疫功能的调节,细胞与细胞的识别,细胞间物质的转运,癌症的诊断与治疗等都有着密切关系。香菇多糖
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随着分子生物学的发展,人们逐渐认识到多糖具有极其重要的生物功能。多糖与免疫功能的调节,细胞与细胞的识别,细胞间物质的转运,癌症的诊断与治疗等都有着密切关系。香菇多糖是从香菇中分离出的一种药用多糖,在免疫调节、抗肿瘤、抗病毒和抗感染等方面有很强的活性,其疗效高,毒副作用小,在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。本文综述了香菇多糖提取技术的研究进展,描述包括香菇多糖提取预处理技术、热水浸提、酶法、超声波、发酵提取、加压溶剂及其它提取技术,阐述影响香菇多糖得率的主要因素及应采取的措施,同时对其中主要的提取方法进行比较分析;并对香菇多糖的化学结构以及其生物活性进行阐述,对未来香菇多糖的研究方向及其应用进行展望。旨在为香菇多糖进一步研究开发及其它真菌多糖的深入研究和开发利用提供理论参考。
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