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镉(Cd)是环境中最危险的重金属元素之一,对人类和动植物具有强毒害作用。花生是我国重要的油料作物和出口创汇作物。近年来,随着国内外消费者对食品安全性的日益重视,花生Cd污染问题逐渐显现出来,成为影响花生食品安全的主要因素之一。本文以试验数据为基础,结合国内外有关Cd研究的最新进展,概述了山东花生田及其产品重金属Cd污染状况,提出了花生Cd污染控制技术。