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2003年我国果品总产量为7551多万t，位居世界第一位。同年我国果蔬饮料总产量仅为310.8万t。我国人均果汁消费量不足3L.低于世界10L的平均值。近年来我国观光果园迅速发展，但仅停留在观光采摘活动方面，若不进一步向加工纵深发展，将来会遇到危机。鲜榨果汁是一个有发展前途的新领域，市场空白，有待开发。观光果园发展鲜榨果汁具有许多优势，开展鲜榨汁加工业必将带来更高的经济效益。本文对观光果园发展形势、鲜榨果汁特点、观光果园开发鲜榨汁的优势以及开发战略各方面进行了分析。