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近10年以来,在日本掀起了一股空前的中医药膳热潮,药膳被越来越多的日本人所接受,同时,各种药膳学校,药膳料理教室也如雨后春笋般地出现。探讨日本药膳热兴起的背景,了解日本药膳热的现实状况,展望日本药膳热的发展前景,对药膳这一发祥于中国的古老中医营养药膳学在海外普及和发展具有重要的参考意义。介绍了中日文化医药交流的历史背景，人工食品添加剂带来的恐慌，现代三大成年人疾病的急剧增加带来的危机感。分析了对日本对药膳认知度，开发药膳产品，药膳专业人才三个问题的现状。认为中日文化医药交流有着厚实的基础，提出中医药膳在日本普及，需要探索开发更多适合日本的药膳配方，要统一药膳专业人员考核标准，制定现代失误的性味、归经、功效的判定评估标准。