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研究了喷施乙酰甲胺磷后不同时间及不同施用量对菠菜(Spinacia oleracea L.)叶片POD、SOD、CAT活性及MDA含量的影响，同时检测了喷药后不同时间菠菜中乙酰甲胺磷残留量。结果表明：喷施乙酰甲胺磷引起菠菜叶片POD、CAT和SOD活性发生改变，加DA含量增加，对菠菜叶片细胞膜生理生化产生了影响；随着喷药后时间的延长，乙酰甲胺磷在菠菜中的残留量亦随之减少。