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速食干豆腐是在传统豆腐制作工艺的基础上,增加了冷冻和干燥工艺制造而成,是一种新型食品,它具有保存时间长,食用方便,营养价值高等特点.特别适合野外作业时食用.本文介绍了速食干豆腐的工艺,通过试验分析了影响速食干豆腐质量的因素,提出了解决质量问题的途径.
速食干豆腐的研究
【摘 要】
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速食干豆腐是在传统豆腐制作工艺的基础上,增加了冷冻和干燥工艺制造而成,是一种新型食品,它具有保存时间长,食用方便,营养价值高等特点.特别适合野外作业时食用.本文介绍了
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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2000年中日食品新技术研讨会
【发表日期】
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2000年期
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