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为了寻求经济实用的酶解蚕蛹蛋白的方法，本研究以脱脂蚕蛹粉为原料，比较了中性蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对蚕蛹的水解程度及蛋白收率。结果表明：碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶作用效果较好，其中碱性蛋白酶水解后的蛋白收率和水解度最高，木瓜蛋白酶的水解作用较差。
四种常用蛋白酶对蚕蛹蛋白酶解作用的比较研究
【摘 要】
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为了寻求经济实用的酶解蚕蛹蛋白的方法，本研究以脱脂蚕蛹粉为原料，比较了中性蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对蚕蛹的水解程度及蛋白收率。结果表明：碱性蛋白
【机 构】
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安徽省农业科学院蚕桑研究所,合肥230061
【出 处】
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中国蚕学会第十二届家柞蚕遗传育种与良种繁育学术研讨会
【发表日期】
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2016年7期
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