【摘 要】
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多不饱和脂肪酸(PUFAs)在人体内有着多方面重要的生理功能,海洋环境污染导致传统的多不饱和脂肪酸来源(深海鱼类)受到日益严重的威胁,微生物油脂作为新兴的多不饱和脂肪酸来
【机 构】
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江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室无锡214122
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多不饱和脂肪酸(PUFAs)在人体内有着多方面重要的生理功能,海洋环境污染导致传统的多不饱和脂肪酸来源(深海鱼类)受到日益严重的威胁,微生物油脂作为新兴的多不饱和脂肪酸来源正在受到越来越广泛的关注.高山被孢霉是目前产多不饱和脂肪酸真菌中唯一具有正式安全性评估的菌种(GRAS),其多不饱和脂肪酸含量极为丰富,总的脂肪含量达到菌体生物量的50％,而且以长链多不饱和脂肪酸为主,是名副其实的油脂细胞工厂,本研究通过对高山被孢霉转录组测序结果进行分析,揭示了高山被孢霉由增殖期转为脂质积累期的转录调控规律,并在此基础上构建了高山被孢霉遗传操作系统,进一步研究脂质合成途径及还原力产生途径中关键酶在高山被孢霉脂质积累过程中的作用,为这种极具潜力的产油丝状真菌油脂细胞工厂的构建打下了基础.
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