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植物槲皮素具有抗心脑血管疾病和部分癌症的功效。一般认为大葱(Album fistulosum L. var.giganteum Makino)叶片中槲皮素含量较高。据报道洋葱槲皮素含量可以通过选择得到改良，同理大葱槲皮素的含量也有可能通过传统育种方法得以改进。槲皮素含量与洋葱品种、部位、颜色相关性的研究报道较多，但有关大葱槲皮素含量方面的研究很少。本研究的目的是明确槲皮素在大葱不同品种和不同组织中的分布和差异，为将来选育和利用高槲皮素含量大葱品种积累资料。