【摘 要】
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中国民众随着生活水平的提高和科学知识的普及,营养免疫的健康理念正在深入人心.在林林总总的营养保健品中,消费者开始认识到蛋白质是人体最主要的、最基础的生理物质.现代病和亚健康状态中的许多症状是由于蛋白质摄入的不足和负氮平衡引起的.由于蛋白质的摄入不足明显表现为能量失衡,如机体抗病能力下降,女士怕冷倦怠、肌肉萎缩、衰老过早出现、水肿、脂肪肝、皮疹、伤口愈合不良、免疫力低下等;由于蛋白质摄入不足造成机体
【出 处】
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上海市老科学技术工作者协会第十四届学术年会
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中国民众随着生活水平的提高和科学知识的普及,营养免疫的健康理念正在深入人心.在林林总总的营养保健品中,消费者开始认识到蛋白质是人体最主要的、最基础的生理物质.现代病和亚健康状态中的许多症状是由于蛋白质摄入的不足和负氮平衡引起的.由于蛋白质的摄入不足明显表现为能量失衡,如机体抗病能力下降,女士怕冷倦怠、肌肉萎缩、衰老过早出现、水肿、脂肪肝、皮疹、伤口愈合不良、免疫力低下等;由于蛋白质摄入不足造成机体内血浆蛋白质处于低水平,包括白蛋白、转铁蛋白、甲状腺素结合的体蛋白和视轴蛋白,从而造成机体极易被感染.对儿童和老人的感染死亡率达30％-40％;由于蛋白质摄入不足造成肥胖疾病患病率持续上升.中国肥胖疾病有向幼龄化方向发展的趋势.肥胖疾病发生的根本原因与人体蛋白质的不平衡有着密切的关系.美国科学家认为，肥胖疾病和减肥者补充蛋白质能有效控制体重，并减少并发症和器官的损害，因而蛋白质及其水解得到的活性多肽物质，正在引起人们广泛的关注，多肤蛋白质在人体的吸收机理，需要努力地去探讨，以有利于多肽类药物以及多肽蛋白质产品的开发和应用。多肽在人体的吸收过程已得到证实，并在新版生物化学教科书中载明，肠粘膜存在吸收低肽的转运体系，且吸收作用在小肠近端较强，肤类物质进入细胞先于游离氨基酸。现代消化理论认为肠道吸收不仅仅是以氨基酸的形式，更多的是以低肽(二肽或三肽)的形式，饮食中不同长度的肽段(2-3个氨基酸甚至10-51个氨基酸)均可被肠道吸收，一些小分子多肽，如促甲状腺素激素释放激素(TRH。三肤)进入人体内可作为生物活性肽在组织水平上引起机体生物效应。
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