【摘 要】
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食品着色剂在现代人类生活中被广泛使用,颜色是食品作用于人视觉器官的成分,它与滋味、香气同是食品的重要属性,乃是对食欲有生理影响的要素.在现代食品工业、饮食业和日常生
【出 处】
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中华中医药学会第八届中医药文献学术研讨会
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食品着色剂在现代人类生活中被广泛使用,颜色是食品作用于人视觉器官的成分,它与滋味、香气同是食品的重要属性,乃是对食欲有生理影响的要素.在现代食品工业、饮食业和日常生活中,各类食品常常用食用色素来着色,以求赏心悦目,增加快感、刺激食欲.食品的色调适合消费者的心理、生活习惯、地方风俗,将会促进食品的销售,获得良好的经济效益.目前我国使用的食品着色剂,有来自植物、微生物、动物的天然食用色素;来自由煤、石油产品等经化学加工而成的人工化学合成食用色素,而以后者居多,被广泛使用.本文探讨《本草纲目》药用植物中天然食用色素的发掘利用.
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