【摘 要】
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甜炼乳是将牛奶和蔗糖按比例配成一定浓度溶液,配料液经由过滤、预热杀菌、真空蒸发、冷却结晶,最后得到产品甜炼乳.蒸发操作是甜炼乳生产必须经过的一个环节,也是甜炼乳生产
【机 构】
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北京中轻机乳品设备有限责任公司,北京 100038
【出 处】
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2014中国乳制品工业协会第二十次年会
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甜炼乳是将牛奶和蔗糖按比例配成一定浓度溶液,配料液经由过滤、预热杀菌、真空蒸发、冷却结晶,最后得到产品甜炼乳.蒸发操作是甜炼乳生产必须经过的一个环节,也是甜炼乳生产企业能耗最大的生产过程,同时产品的色泽、滋气味、组织状态等各项指标也与蒸发过程密切相关,这是蒸发器设计必须予以考虑的问题.根据多年来乳品工程经验,将连续式甜炼乳生产的蒸发设备设计的体会与装置的情况进行了详细介绍，包括蒸发工艺、蒸发器配置，通过几年来的生产实践证明，采用三级蒸发系统连续式甜炼乳生产效果良好。这套蒸发系统结构紧凑，占地面积小，可连续生产，生产能力大，自动控制方便，传热效率高，操作清洗方便，可以广泛地应用到甜炼乳生产上。
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