【摘 要】
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本研究采用高压密闭微波消解仪消解,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)同时准确测定冻干蓝莓和冻干草莓中18种元素.优化微波消解条件和仪器测定条件,Mg,P,K,Ca标准曲线的线性
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 哈尔滨 150090
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本研究采用高压密闭微波消解仪消解,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)同时准确测定冻干蓝莓和冻干草莓中18种元素.优化微波消解条件和仪器测定条件,Mg,P,K,Ca标准曲线的线性范围为0～1250μg L-1,而B,Na,Al,Cr,Mn,Fe,Ni,Cu,Zn,Ge,As,Se,Cd和Pb标准曲线的线性范围为0～125 μg L-1,回归方程相关系数为0.9999～1.0000,加标回收率在79.0％～106.8％范围内.西红柿叶国家标准样品(GSBZ 51O01-94)和圆白菜(GWB10014)的验证分析,测定值均在保证值范围内.冻干浆果微量元素对比分析表明蓝莓中铜、镉和铬含量低于草莓,而锌,铁和锰的浓度要高于草莓.蓝莓和草莓中锗元素含量分别为：5.69±0.19 ngg-1和6.27±0.98 ngg-1.本方法具有快速、准确、可靠、灵敏度高及多元素同时分析等特点,可进行同类冻干果蔬样的品测定.并采用氨基酸分析仪测定冻干蓝莓和草莓总游离氨基酸组成,蓝莓和草莓中γ-氨基丁酸(脑内抑制性递质)含量分别为89.27μg g-1548.17μg g-1.以上实验结果对于将这两种冻干浆果开发高附加值休闲食品提供理论依据.
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