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<正>经反复设计、烹制,研究出按营养原则设计中式菜点的方法及成品菜点营养成分标示的程序。其目的是在保持菜点传统特色的基础上,根据进餐者的营养需要和原料营养价值特点,并且对成品菜点进行营养成分含量的标示,向进餐者展示,让他们能从美味佳肴中,选择适合自己机体营养需要的菜点。用这种方法设计餐厅的菜点,目前未曾报导。