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疏水表面上吸附态蛋白的热稳定性研究一直受到人们的关注，通过蛋白去折叠的DSC热谱图可以获得蛋白热稳定性的有效信息，如变性转变温度、变性焓和转变峰的宽窄。其中转变温度直接反映蛋白的热稳定性。无水环境下的DSC能彻底避开讨论吸附态蛋白分子同水分子之间的相互作用，从而使人们对吸附态研究蛋白热性质变化的分析变得更有效。相同条件下吸附态蛋白的红外图谱结果可以分析其二级结构的变化，进一步探讨其构象变化规律。