单柱二维HPLC-APCI-MS分析大豆油中的甘油三酯

• 作 者: 胡娜 魏芳 吕昕 董绪燕 陈洪
• 机 构: 中国农业科学院油料作物研究所,农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室,湖北武汉430062
• 出 处: 2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
• 发表日期: 2013年期
• 关键词: 单柱 二维 选择性分析 大豆油 甘油三酯 色谱分离方法 大气压化学电离 油脂

　　甘油三酯(TAGs)是植物油中的主要成分，对油脂的营养和性质具有重要影响。建立了一种食用油中甘油三酯(TAG)的单柱二维液相色谱分离方法，并结合大气压化学电离(APCI)质谱(MS)对食用油中的甘油三酯进行分析。将该方法应用于大豆油样品的分析，共鉴定出了大豆油中的45种甘油三酯。该方法简单、实用，且对TAGs具有很高的分离选择性，能为油脂等复杂样品的高效、高选择性分析提供新途径，为食品安全和油脂营养研究提供新方法。