Lachnum YM328多糖发酵条件优化及抗氧化性

• 作 者: 陈吴西;叶明;邱涛;张利兵;叶应望;
• 机 构: 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽 合肥 230009
• 出 处: 农业微生物资源开发与利用交流研讨会
• 发表日期: 2010年期

在碳源、氮源、金属离子和发酵时间四个单因素试验的基础上，利用正交试验法对Lachnum YM328胞外多糖发酵条件进行了研究。得出最优发酵条件为：葡萄糖20 g/L，酵母膏5 g/L，硫酸锰0.075 g/L，25℃下培养10天，该条件下Ⅷ328胞外多糖产量为1.881 mg/mL，相对于优化前提高了35.27％。通过测定其胞外多糖(EPS)对羟自由基(·OH)、亚硝基自由基(NO2-)的清除作用来研究YM328胞外多糖的抗氧化性。结果表明：YM328胞外多糖对羟自由基(·OH)、亚硝基自由基(NO2-)均具有明显的清除作用，抗氧化性随着多糖浓度的增加呈增强趋势。