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近年来，水科学研究不断进步，但公众水科普的提升却明显不足。现有科普材料大多体现在看得见的“真实水”中，仅占个人消费水足迹的7%，对涉及更广、数量更巨大的“虚拟水”宣传不足。究其原因，是缺乏具有更好传播效果的方式。南京大学环境学院学生们从饮食入手，通过计算南京名菜水足迹，再以精美文创产品展示的方式，提高水足迹的传播效果，使水科普更能对公众水消费决策提供指导。
学生们汇总了各种金陵菜式，形成菜谱，并归类为荤菜、素炒和各类糕点。他们对每道菜所涉及食材的种类、用量以及这道菜的烹饪加工方式进行详细统计和整理。把食材的水足迹细分为蓝水足迹（地表水或地下水消耗量）、绿水足迹（雨水消耗量）、灰水足迹（吸收污染物以满足特定水质标准所需的淡水量），按动物类农产品、农作物、调味品等分类建立食材的水足迹数据集。具体包括牛和牛奶、猪、羊、鸡和鸡蛋、鸭和鸭蛋、鹅、鱼类、水稻和玉米、小麦和马铃薯、坚果和香料等13项。
作为节水科普的一种新尝试， “水足迹”的提倡让人耳目一新。或许不是每个人都能准确说出我国人均水资源占有量的数字，但每个人每天都要吃饭，南京大学学生们的做法提醒大家，其实在不经意间，我们每个人正在消耗如此多的水。
感觉到了的东西，我们不能立刻理解它，只有理解了的东西才能更深刻地感觉它。就环保领域而言，一些身边小事之所以难以被注意，多半是因为人们受限于惯性思维，没有意识到其重要性。节约资源和保护环境几乎是人人都懂的道理，要让更多公众自觉参与其中，环保科普的方式就要吸引入， “耳目一新”也就顯得尤为重要。
一个新鲜的概念如同探照灯，照亮一片认知的盲区。这方面的例子有很多：如今提到“低碳生活”，大家很容易理解，并乐于接受，哪怕是每周少开一天车，也是在为减少二氧化碳排放做贡献。一说“绿色GDP”，大家就懂了，认可经济增长要将自然资源和环境成本考虑在内。手绘菜谱水足迹，就是用年轻人喜爱的形式，普及了一个学术概念，抓住了年轻“吃货”们的心。算一算“水足迹”，一串串数字呈现出来的结果显而易见，再去浪费水，恐怕就有心理负担了。
营销学上有一个策略叫“精准营销”，强调的是精准定位和个性化沟通。环保科普也需要“精准”，要让人们改掉长期形成的习惯并非易事，把话说到心坎上，才有可能推动改变的发生。多些新知，多些精准，节约资源和保护环境的老道理就能圈新粉，让生态环保理念深入人心。
（摘自《人民日报》，部分有删改）
相对于很多人已经知道的“碳足迹”，“水足迹”还是一个新鲜词儿。“水足迹”指的是日常生活中公众消费产品、服务的过程中所耗费的那些看不见的水。要算出一道菜品的水足迹，其涉及的食材生长过程及烹饪工序中的耗水、排水量都要统计在内。比如，生产一杯牛奶，牧草浇灌，奶牛喝水、洗澡、降温，运输过程，处处都要用到水。
一笼热气腾腾的蟹黄汤包，水足迹2296.95升;一盘色泽诱人的清炖狮子头，水足迹1351.03升……近日，南京大学环境学院学生手绘的一份南京名吃水足迹示意图在网上流传，吸引了不少人转发和评论。不少“吃货”看到这份手绘图后感慨：美食背后，竟要耗费这么多水。
学生们汇总了各种金陵菜式，形成菜谱，并归类为荤菜、素炒和各类糕点。他们对每道菜所涉及食材的种类、用量以及这道菜的烹饪加工方式进行详细统计和整理。把食材的水足迹细分为蓝水足迹（地表水或地下水消耗量）、绿水足迹（雨水消耗量）、灰水足迹（吸收污染物以满足特定水质标准所需的淡水量），按动物类农产品、农作物、调味品等分类建立食材的水足迹数据集。具体包括牛和牛奶、猪、羊、鸡和鸡蛋、鸭和鸭蛋、鹅、鱼类、水稻和玉米、小麦和马铃薯、坚果和香料等13项。
作为节水科普的一种新尝试， “水足迹”的提倡让人耳目一新。或许不是每个人都能准确说出我国人均水资源占有量的数字，但每个人每天都要吃饭，南京大学学生们的做法提醒大家，其实在不经意间，我们每个人正在消耗如此多的水。
感觉到了的东西，我们不能立刻理解它，只有理解了的东西才能更深刻地感觉它。就环保领域而言，一些身边小事之所以难以被注意，多半是因为人们受限于惯性思维，没有意识到其重要性。节约资源和保护环境几乎是人人都懂的道理，要让更多公众自觉参与其中，环保科普的方式就要吸引入， “耳目一新”也就顯得尤为重要。
一个新鲜的概念如同探照灯，照亮一片认知的盲区。这方面的例子有很多：如今提到“低碳生活”，大家很容易理解，并乐于接受，哪怕是每周少开一天车，也是在为减少二氧化碳排放做贡献。一说“绿色GDP”，大家就懂了，认可经济增长要将自然资源和环境成本考虑在内。手绘菜谱水足迹，就是用年轻人喜爱的形式，普及了一个学术概念，抓住了年轻“吃货”们的心。算一算“水足迹”，一串串数字呈现出来的结果显而易见，再去浪费水，恐怕就有心理负担了。
营销学上有一个策略叫“精准营销”，强调的是精准定位和个性化沟通。环保科普也需要“精准”，要让人们改掉长期形成的习惯并非易事，把话说到心坎上，才有可能推动改变的发生。多些新知，多些精准，节约资源和保护环境的老道理就能圈新粉，让生态环保理念深入人心。
（摘自《人民日报》，部分有删改）
相对于很多人已经知道的“碳足迹”，“水足迹”还是一个新鲜词儿。“水足迹”指的是日常生活中公众消费产品、服务的过程中所耗费的那些看不见的水。要算出一道菜品的水足迹，其涉及的食材生长过程及烹饪工序中的耗水、排水量都要统计在内。比如，生产一杯牛奶，牧草浇灌，奶牛喝水、洗澡、降温，运输过程，处处都要用到水。
一笼热气腾腾的蟹黄汤包，水足迹2296.95升;一盘色泽诱人的清炖狮子头，水足迹1351.03升……近日，南京大学环境学院学生手绘的一份南京名吃水足迹示意图在网上流传，吸引了不少人转发和评论。不少“吃货”看到这份手绘图后感慨：美食背后，竟要耗费这么多水。