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乳糖酶，别名β-半乳糖苷酶，主要应用于乳品行业，其主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。由于乳糖酶存在受热降解的特性，在对其进行贮存的过程中，乳糖酶的活性会随贮存温度的变化而变化。对不同温度条件下贮存的液体乳糖酶活性进行了对比检测与分析。
贮存温度对液体乳糖酶活性的影响
【摘 要】
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乳糖酶，别名β-半乳糖苷酶，主要应用于乳品行业，其主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。由于乳糖酶存在受热降解的特性，在对其进行贮存的过程中，乳糖酶的活性会随贮存温度的变
【机 构】
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内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2016年9期
【基金项目】
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内蒙古自治区2013年科技重大专项（乳品生产全产业链新技术集成应用及高端乳制品的研究开发）.
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