【摘 要】
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<正>笔者在临床工作中,或平时与朋友交谈时,发现不少人包括个别临床医务和教学人员对一些营养知识有不少误解,有感于此,现将这些误解提出来讨论。一、对食用植物油的误解——
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<正>笔者在临床工作中,或平时与朋友交谈时,发现不少人包括个别临床医务和教学人员对一些营养知识有不少误解,有感于此,现将这些误解提出来讨论。一、对食用植物油的误解——植物油对人体有益无害,少吃或不吃动物油,多吃植物油,对防治心血管疾病有益,也不会引起人体发胖。植物油如花生油、豆油等所含的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,对防治心血管疾病确有好处,但认为其不会致人发胖却是极其错误的。因为植物油与动物油的含脂量是相等的,产热量是一样的,同为9千卡(37.8千焦耳)/克,因此,虽不吃动物油,而对植物油不
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