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鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一。用鲫鱼做成的菜品有很多，如鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼、酱焖鲫鱼、萝卜丝鲫鱼汤等，每一种做法都可以让鲫鱼的味道充分体现。
从营养的角度分析，鲫鱼有以下优势：鲫鱼中蛋白质的氨基酸组成与人体的接近，属于优质蛋白；鲫鱼中含有人体必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸；鱼肉中肌纤维细短，间质蛋白少，而且水分含量较多，因此组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鲫鱼中的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿物质，是维生素A和维生素D的重要来源。
每年2～4月和8～12月，鲫鱼最为肥美，所以现在正是吃鲫鱼的好时候。但是，鲫鱼这么有营养，也不是所有人都可以吃的。以下4类人群就不适合吃鲫鱼：
1.对鱼类过敏者。有一些人属于过敏体质，吃鱼就会引起过敏，这部分人群最好不要吃鲫鱼。
2.痛风患者。痛风发生的主要原因是血液中尿酸长期增高（高尿酸血症）。尿酸是嘌呤的代谢产物，约80%尿酸来源于内源性嘌呤代谢，20%来源于膳食中富含嘌呤的食物。控制痛风发作除了药物，还应注意饮食，也就是控制膳食中嘌呤的摄入。根据食物中嘌呤含量，由高到低可分为4类，鲫鱼属于第二类食物，每100克鲫鱼所含嘌呤为137.1毫克。在痛风急性发作期，每天的嘌呤摄入量在150毫克之内，是禁止吃鲫鱼的；在痛风缓解期，可适量选择吃鲫鱼。
3.肝肾疾病患者。患有泌尿系统结石的患者要对尿酸进行控制，尿酸酸化过多和尿酸排泄过多与结石有关联。因此，这种情况下要限制嘌呤摄入，不能过多食用鲫鱼。由于鲫鱼中富含钾，急性肾衰竭的患者也不能食用。在肝脏疾病的急性期，应减少蛋白质的摄入量，每天控制在20克之内，而鲫鱼富含蛋白质，因此，这类人群也不适宜吃鲫鱼。
4.出血性疾病患者。鯽鱼中富含二十碳五烯酸（EPA），这种成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。而出血性疾病包括过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等，主要原因为止血机制异常，表现为不同部位出血，患有这些疾病的人群也不宜吃鲫鱼。
（摘自《医药养生保健报》）